patlican kebabi ne demek?
Patlıcan Kebabı
Patlıcan kebabı, Türk mutfağının sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. Temel olarak, patlıcan ve kıymanın bir araya gelmesiyle oluşur. Genellikle yaz aylarında, patlıcanın bol olduğu dönemlerde sıkça yapılır.
Hazırlanışı:
- Patlıcan Seçimi ve Hazırlığı: Genellikle mor, uzun ve etli patlıcanlar tercih edilir. Patlıcanlar alacalı soyulur veya tamamen soyulur ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir.
- Kıyma Harcı: Kıyma; soğan, sarımsak, domates salçası, baharatlar (genellikle pul biber, karabiber, kimyon) ve maydanoz ile karıştırılarak hazırlanır.
- Dizme: Patlıcan dilimleri ve kıyma harcı şişlere veya tepsiye dizilir. Genellikle bir patlıcan dilimi, bir kıyma köftesi şeklinde sıralanır.
- Pişirme: Hazırlanan şişler veya tepsi, ızgarada, fırında veya mangalda pişirilir. Pişirme sırasında patlıcanların ve kıymanın iyice pişmesine dikkat edilir.
- Servis: Pişen patlıcan kebabı, yanında pilav, lavaş veya közlenmiş domates ve biberlerle servis edilir.
Çeşitleri:
- Şişte Patlıcan Kebabı: Patlıcan ve kıymanın şişlere dizilerek pişirildiği klasik versiyondur.
- Tepside Patlıcan Kebabı: Patlıcan ve kıymanın tepsiye dizilerek fırında pişirildiği daha pratik bir seçenektir.
- Yoğurtlu Patlıcan Kebabı: Pişmiş patlıcan kebabının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edildiği bir varyasyondur.
Önemli Notlar:
- Patlıcanın acısının giderilmesi, yemeğin lezzeti için önemlidir.
- Kıyma harcının iyi yoğrulması, köftelerin dağılmasını önler.
- Pişirme süresi, kullanılan pişirme yöntemine ve malzemenin miktarına göre değişebilir.
İlgili Terimler: